Cortar el pollo en cuartos y retirar la piel si gusta.
En una cacerola calentar aceite y rehogar el pollo con la cebolla cortada en trozos grandes. Retirar la cebolla y añadir el pimiento morrón cortado en tiritas, los tomates pelados y sin su jugo, rehogar hasta que desaparezca el jugo. Añadir entonces el coñac y todas las especias mas el ajo machacado.
Poner a hervir hasta que esté tierno y la salsa se reduzca.
Servir adornado con el huevo duro picado y acompañado de un arroz blanco.
Arroz blanco
Hervimos el arroz en el doble de agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, unos 20 minutos, lo lavamos en agua fría para que quede más suelto.