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Salchichas y embutidos: un riesgo para los niños

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Salchichas y jamones aumentarían riesgo de leucemia

Los niños que habitualmente comen carnes curadas, como panceta y ¿hot dogs¿, tendrían más riesgo de desarrollar leucemia, mientras que las verduras y los productos de soja los protegerían del cáncer.

Un equipo de investigadores halló que entre 515 niños y adolescentes en Taiwán, con y sin leucemia aguda, los que consumían carnes rojas y de pescado curadas más de una vez por semana tenían un 74 por ciento más riesgo de desarrollar leucemia que aquellos que rara vez ingerían esos alimentos.

Por otro lado, los niños que a menudo comían verduras y productos de soja, como el tofu, tenían la mitad del riesgo de desarrollar leucemia que los chicos que evitan los vegetales y la soja.

El sabor de los alimentos se logra con el agregado de sal, azúcar y sustancias químicas llamadas nitritos; a menudo, los alimentos también son ahumados.

Los nitritos son precursores de compuestos llamados nitrosaminas, que pueden promover la aparición del cáncer.

En cambio, los vegetales y la soja contienen antioxidantes que neutralizarían esos compuestos.


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