- 4 tomates pelados
- 2 cebolletas
- 2 calabacines
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
- perejil
- picado
- agua.
- 1/2 kg de pochas (alubias blancas)
- 8 alas de pato confitadas
- 1 zanahoria
- 1 tomate ·
- cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
Receta de Pisto manchego
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Ingredientes para preparar Pisto manchego
Preparacion de Pisto manchego
En una cazuela pon un chorro de aceite, llévala al fuego e incorpora los tomates troceados, la cebolleta, los ajos picados y el calabacín troceado en cuadrados. Sazona, agrega un cacillo de agua y déjalo cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Para servir, espolvorea con un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva por encima.
Pon a cocer en agua fría las pochas, junto a la zanahoria, el tomate y un poco de sal. Debes hacer la cocción a fuego lento para que las pochas no se rompan: éste es el secreto de este plato.
Aparte, en una sartén, haz un refrito con cebolla, ajo y tomate. Cuando hayan pasado 20 minutos cociendo las alubias, incorpora el refrito y deja que siga cociendo a fuego lento otros 20 minutos.
Por último, añade las alas de pato confitadas y deja 10 minutos más al fuego, para que éstas suelten todo su sabor al guiso.
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