Las espinacas se limpian y se escurren. Posteriormente, una sartén se pone el aceite, se calienta y se fríe el ajo, se deja tostar y se saca. Se echan las espinacas y se rehogan, una vez rehogadas se cubre con ellas el fondo de un molde de horno.
En una cacerola con agua, se cuecen los filetes de merluza con la cebolla, el laurel y la sal cuando romper a hervir se deja cocer un minuto. Se sacan los filetes con una espumadera y se van colocando encima de las espinacas.
Se hace una bechamel rehogando la harina en la mantequilla, incorporando la leche poco a poco hasta conseguir una fina salsa.
Se cubre la merluza con la bechamel y se mete en el horno caliente durante diez minutos.