Cortamos los solomillos por la mitad y les hacemos unas rajas para que se hagan bien por dentro, los disponemos en una plancha y los pasamos a fuego alto con solo unas gotas de aceite.

Aparte, en un mortero, majamos los ajos, la pimienta, el Pimentón de La Vera y lo regamos con el zumo del limón y dos cucharadas de aceite. Pintamos los solomillos con esta salsa y retiramos del fuego.

En una sartén pequeña calentamos la mantequilla y doramos en ella la cucharada de harina, añadimos la nata y dejamos que espese un poco. Disponemos los solomillos en una fuente de horno, cubriéndolos parcialmente con la nata y terminamos de preparar en el horno.