En un tazón, sazonar el pescado con la sal, pimienta, comino, ajimoto y la chicha de jora o la copa de vino blanco, así los 6 trozos, dejarlos reposar por 5 minutos.
A continuación calentar una olla con aceite y dorar la cebolla, el ajo. Una vez que estén dorados, incorporar los tomates pelados y licuados, el laurel, una cucharadita de ajimoto y orégano. Cuando el tomate esté cocido, agregar los trozos de pescado, rectificar de sal, y dejarlo al fuego durante 5 minutos.
Servir y rociarle todas las hierbas aromáticas bien picaditas. Acompañar de patatas sancochadas, partidas en dos.