Pon la leche y la nata a cocer junto con los ajos picaditos. Corta las patatas en lonchas de 1/2 cm de grosor e incorpóralas a la leche con la nata. Deja cocer hasta que estén blandas, 30 minutos aproximadamente. Pon a punto de sal, reparte en cazuelitas individuales, espolvorea con queso rallado y gratina. Sirve caliente adornando con una ramita de perejil. Pica la cebolla, el tomate y el ajo y pon todo en una cazuela con un poco de aceite. Una vez pochado, añade el pimentón y rehoga, y después las patatas en rodajas y vuelve a rehogar. Cúbrelo todo con caldo de pescado y deja cocer 20 minutos aproximadamente. Agrega el rape en tacos, previamente salpimentados, y los piñones y las almendras bien picados en un mortero. Guísalo durante 8 minutos (a los 4 minutos da la vuelta a los trozos de rape). Por último, espolvorea con perejil picado y sírvelo.