Cocer los chiles y el jitomate por separado. Añadirles la tortilla y remojarla hasta que se deshaga, licuar con la cebolla, el ajo, clavo y canela. Colar y freír la salsa. sta se deja a una lado para servir al final.

Limpiar los huauzontles y cocerlos. Dejarlos enfriar, escurrirlos y dividir el manojo en cuatro porciones colocando el queso en el centro, enharinarlos. Batir los huevos para capear las porciones de huauzontles y freírlos. Servir con la salsa.