Mezclar el aceite con el zumo de naranja o la leche. Ir añadiendo harina poco a poco mientras se va mezclando con las manos hasta formar una pasta dura. Dejar reposar 30 minutos.
Coger la pasta y hacer bolas de la medida de una nuez con ella. Alisar sobre el mármol de la cocina hasta que tengan un diámetro de 12 cm. En la parte central, echar el relleno que se desee pescado, carne.... Tapar de manera que quede en forma de semicírculo. Cocer en el horno a 180 durante 15 minutos.