Parta los cocos, sáqueles la pulpa y llévela a una licuadora, añada 2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a través de un paño no muy tupido, para extraer la leche del coco. Cuele, añada las yemas de huevo, sal y reserve.

Aparte ponga en una olla azúcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo. Apague el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enérgicamente hasta formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco.

Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispóngalos en una dulcera, rocíe con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, asé hasta terminar con una capa de crema, prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colóquelo sobre la crema haciendo ligeros picos