En italiano quiere decir hueso vacío. El ossobucco es un corte de la pierna de la ternera, o de otros animales, que incluye el hueso y la médula ósea, que bien cocinada es un manjar. Es ideal para cocinar braseado, pues es un tejido que una vez cocinado, se ""derrite"", es suave y tiene un gran sabor.
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