- 4 Tazas de arroz
- 8 Tazas de agua-leche de coco
- 4 Cucharadas de aceite de coco
- 1 ½ Taza de refrito
- 1 Libra (500gr.) de costillas de cerdo, picadas en trozos pequeños
- 2 Libras (1 kg.) de gallina, cortadas en trozos con sus huesos
- 2 Huevos duros, cortados en 8 cascos
- 1 Libra (500 gr.) de papas pastusas, peladas, cocidas y cortadas en cuadritos
Receta de Tamales de masa de arroz (guapi) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Arroz / Arroz
Ingredientes para preparar Tamales de masa de arroz (guapi) colombia
Preparacion de Tamales de masa de arroz (guapi) colombia
Se pone a cocinar el arroz con el agua-leche de coco, el aceite, sal y pimienta. Cuando reviente y empiece a secarse, pero aún bien asopado, se baja, se le agrega una taza de refrito, se revuelve y se muele. Las costillas se fríen. En la misma grasa, se sofríen los trocitos de gallina (sin dejarlas dorar). Se ponen las carnes a sofreír en media taza de refrito junto con las papas. Se preparan las hojas y se procede a armar los tamales de igual manera que los anteriores. Se sirven con plátano verde frito, en patacones.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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