- 1 1/2 kg. de calabacines
- 1 l. de caldo se puede añadir más según cómo guste la sopa de
- espesa
- 3 4 dientes de ajo
- Un buen ramillete de albahaca fresca
- Un ramillete de perejil
Receta de Sopa de calabacín con albahaca
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Italia / Platos fuertes / Calabacín / Sopas
Ingredientes para preparar Sopa de calabacín con albahaca
Preparacion de Sopa de calabacín con albahaca
Cortar los calabacines en rodajas ni demasiado gruesas ni demasiado finas. Picar el ajo fino y poner ambos ingredientes en una cazuela con aceite caliente. Rehogar abundantemente hasta que el calabacín adquiera un color tostado y esté blando. Esto suele llevar unos 25 minutos. Entonces añadir el caldo que puede ser de verduras o de pollo. En su defecto también se puede hacer un caldo rápido con una pastilla de caldo.
Añadir sal y pimienta al gusto. Hervir a fuego medio durante 1520 minutos. Retirar del fuego, apartar 2 o 3 cucharadas del calabacín y batir el resto hasta conseguir un pure. Añadir el resto del calabacín, la albahaca y el perejil picado, poner al fuego otra vez durante 34 minutos y servir espolverada de queso parmesano rallado.
Añadir sal y pimienta al gusto. Hervir a fuego medio durante 1520 minutos. Retirar del fuego, apartar 2 o 3 cucharadas del calabacín y batir el resto hasta conseguir un pure. Añadir el resto del calabacín, la albahaca y el perejil picado, poner al fuego otra vez durante 34 minutos y servir espolverada de queso parmesano rallado.
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