Cuece 8 alcachofas reserva 2 crudas bien limpias y frotadas con medio limón en agua con sal y un chorro de aceite, hasta que estén tiernas. Escurre y resérvalas.
En un bol bate los huevos con una pizca de sal, añade la nata líquida y mezcla.
Pon las alcachofas cocidas y troceadas en 4 moldes de ración, untados con un poco de aceite o mantequilla y cubre con la mezcla de huevos y nata.
Hornea estos moldes a 180 grados durante 20 minutos. Desmolda los pasteles y colócalos en 4 platos con el fondo cubierto de crema de verduras.
Para finalizar, decora este plato con las hojas de las alcachofas que has reservado, fritas en aceite y sazonadas.