Para preparar el relleno
batir 250 gramos de queso crema con el requesón y el azúcar. Agregar los huevos ligeramente batidos, la crema agria, 2 cucharadas de almidón de maíz y mezclar todo.
Para preparar la masa
restregar el resto del queso crema con la harina restante. Añadir el azúcar y el agua suficiente para unir la masa. Poner en heladera durante 30 minutos. Extender el asa y forrar la base y las paredes de un molde desmontable de 25 cm. de diámetro. Hornear la pasta sola a 180 C durante 10 o 15 minutos. Utilizar un peso sobre la masa para que no levante.
Verter el relleno y hornear el pastel de 40 a 45 minutos hasta que esté cuajado. Dejar enfriar en el molde y desmoldar.