- 6 chuletas de ternera (de riñonada o de palo)
- 6 tomates maduros medianos (750 gr.)
- 4 pimientos verdes (400 gr.)
- 1/2 litro de aceite
- 1 cucharada (de las de café) de azúcar
Receta de Chuletas de ternera con revuelto de tomate y pimientos verdes
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Ingredientes para preparar Chuletas de ternera con revuelto de tomate y pimientos verdes
Preparacion de Chuletas de ternera con revuelto de tomate y pimientos verdes
En una sartén pequeña se ponen 2 cucharadas de aceite a calentar. Cuando está caliente (sin que salga humo) se echan los tomates pelados, cortados en trozos y quitadas las simientes. Se machacan con el canto de una espumadera y se hacen a fuego vivo durante unos 20 minutos para que quede la salsa espesa. Se añade entonces el azúcar y la sal, y se revuelve bien. Se reserva en su sartén.
En otra sartén se pone un vaso de aceite a calentar. Mientras se calienta, se preparan los pimientos, cortándoles el rabo con un trozo de pulpa alrededor y se vacían sus pepitas. Se cortan en cuadraditos y se salan. Cuando el aceite está caliente, se ponen los pimientos dentro y, a fuego más bien lento, se fríen durante 20 minutos, tapándolos con una tapadera. Pasado este tiempo, se escurren de su aceite y se añaden al tomate, revolviendo bien.
Aparte se fríen en una sartén amplia con unas 6 cucharadas de aceite las chuletas, previamente saladas. Se ponen de 3 en 3 para que no tropiecen. Se fríen unos 8 minutos de cada lado, primero a fuego vivo y después a fuego más lento.
Se colocan las chuletas ya fritas en la fuente donde se vayan a servir. Se pone encima de cada chuleta un par de cucharadas soperas de revuelto de tomate con pimientos, y alrededor de la fuente se pueden poner patatas rehogadas.
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