- 1 pechuga de pollo de aproximadamente
- 400 g
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 2/3 de taza de zanahoria picada
- ½ taza de cebolla picada
- 2 chiles chipotles, en escabeche, sin semillas y en tiras
- 1 ramita de epazote
- 1 aguacate pelado y cortado en dados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Rodajas de limón verde
- 1 tomate maduro picado
- 2 chiles serranos finamente picados
- 1 taza de arroz blanco
Ingredientes para preparar Caldo tlalpeño
Preparacion de Caldo tlalpeño
En una cacerola grande, poner el pollo, el caldo, los garbanzos y los ajos, tapar la preparación y cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Pasar el pollo a un plato, dejarlo enfriar, desmenuzarlo y conservarlo.
Calentar el aceite en una sartén, añadir la zanahoria y la cebolla, dejarlas freír durante tres minutos, luego pasarlas a la cacerola con el caldo de pollo e incorporar los chiles chipotle, el epazote y sal al gusto. Cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
Poner unos dados de aguacate y un poco de pollo desmenuzado en cada uno de los platos en que se vaya a servir y verter encima la sopa caliente. servir el limón, el tomate, los chiles serranos y el arroz blanco en platos espolvoreados con el cilantro.
Calentar el aceite en una sartén, añadir la zanahoria y la cebolla, dejarlas freír durante tres minutos, luego pasarlas a la cacerola con el caldo de pollo e incorporar los chiles chipotle, el epazote y sal al gusto. Cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
Poner unos dados de aguacate y un poco de pollo desmenuzado en cada uno de los platos en que se vaya a servir y verter encima la sopa caliente. servir el limón, el tomate, los chiles serranos y el arroz blanco en platos espolvoreados con el cilantro.
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Comentarios de Caldo tlalpeño, receta por Gabriela Abio
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