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Receta de Bisque

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Francia / Entrada / Camarones / Vegetales

receta Bisque
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Ingredientes para preparar Bisque

  • 500 gramos de langostinos o camarones
  • 1 cebolla cabezona roja
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata pequeña de pasta de tomate
  • 1 ramillete de hierbas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 copita de coñac
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta

Preparacion de Bisque

Primero debes pelar y picar la cebolla y el ajo.
En una cazuela caliente el aceite de oliva y sofría la mitad de los langostinos o camarones, aplastándolos y revolviéndolos, durante 5 minutos.
Añada la cebolla y el ajo, revolviendo, hasta que estén sofritos.
Espolvoree con la harina, vierta el coñac y prceda a flamear.
Agregue la pasta de tomate, un litro y medio de agua, sal, pimienta y el ramillete de hierbas.
Deje cocer a fuego lento durante 20 minutos. Deje enfriar.
Una vez frío, licuar bien y volver a poner en el fuego. Cuando comience a hervir, debes añadir el resto de los langostinos o camarones; si son precocidos apagar inmediatamente, si no, dejarlos 3 ó 4 minutos.
Sirva caliente y acompañe de tostadas aromatizadas con ajo.

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