Moler perfectamente los granos de maíz. Poner a fuego lento con la leche, la canela y el azúcar.

Cuando empiece a hervir, agregar el elote molido y la harina de arroz, dejándolo a fuego suave hasta espesar. Retirar y dejar enfriar.

Añadir las yemas de huevo, mezclando muy bien. Poner nuevamente a fuego suave y mover constantemente con una cuchara de madera. Enseguida retirar de la lumbre y añadir los elotes desgranados.