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Atole de elote
2010-03-17 14:44:53, por 22436
Ingredientes
- 3/4 de kilo de gramos de maíz tierno y cocido
- 8 tazas de leche hervida
- 1 raja de canela o vainilla
- 1 taza de azúcar
- 100 gramos de harina de arroz
- 3 yemas de huevo
- 4 elotes desgranados y cocidos
Preparación
Moler perfectamente los granos de maíz. Poner a fuego lento con la leche, la canela y el azúcar.
Cuando empiece a hervir, agregar el elote molido y la harina de arroz, dejándolo a fuego suave hasta espesar. Retirar y dejar enfriar.
Añadir las yemas de huevo, mezclando muy bien. Poner nuevamente a fuego suave y mover constantemente con una cuchara de madera. Enseguida retirar de la lumbre y añadir los elotes desgranados.