Se saca la carne del caldo, se pica finamente y se regresa al caldo con el ramillete, la arracacha, la papa y la rascadera. Se deja hervir 20 minutos. Se le añade el repollo, la yuca, el tomate, el ajo y la cebolla cabezona y se deja hervir por 20 minutos hasta que las yucas estén blandas. Se saca el ramillete y se añade el color.
Se prueba de sal y se sirve con el cilantro picado, rociado por encima.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez