Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Añadir los trozos de pescado limpios y sin espinas, las gambas, el tomate, sal al gusto, el vaso de coñac y cubrir con agua. Dejar hervir unos 15 minutos.
Colar parte del caldo a otra cazuela. Sacar el pescado y romperlo en trocitos que se añaden al caldo limpio.
Pelar las gambar y añadirlas también al caldo. Romper el pan en trocitos y añadirlo.
Las verduritas cocidas la pasaremos por un chino o pasapurés con parte del caldo que restaba para luego añadir esto a la sopa. Remover bien mientras se da un hervor para que el pan duro se moje bien.
Si se quiere en este último hervor se pueden añadir almejas.