Las espinacas se escurren y se muelen con las 4 yemas de huevo cocidas; se añade el jugo de los jitomates, la sal y la pimienta.
Enseguida, se fríen en manteca de cerdo 4 cebollas grandes, picadas muy menudito; cuando están transparentes se vacían ahí las espinacas y se dejan freír por unos minutos; a continuación se les pone un litro de leche hervida y muy caliente; la mezcla se vuelve al fuego para que hierva unos 10 o 15 minutos, entonces se le pone la mantequilla y se deja hervir hasta que quede un poquito espesa.
Se sirve bien caliente.