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Sopa de espinacas
1969-12-31 19:00:00, por 22552
Ingredientes
- 1/2 kilo de espinacas cocidas con sal y molidas
- 4 yemas de huevo cocidas
- 2 jitomates grandes asados, pelados y molidos
- 200 gr. De mantequilla
- 2 cebollas grandes
- 1 litro de leche
Preparación
Las espinacas se escurren y se muelen con las 4 yemas de huevo cocidas; se añade el jugo de los jitomates, la sal y la pimienta.
Enseguida, se fríen en manteca de cerdo 4 cebollas grandes, picadas muy menudito; cuando están transparentes se vacían ahí las espinacas y se dejan freír por unos minutos; a continuación se les pone un litro de leche hervida y muy caliente; la mezcla se vuelve al fuego para que hierva unos 10 o 15 minutos, entonces se le pone la mantequilla y se deja hervir hasta que quede un poquito espesa.
Se sirve bien caliente.