- 4 medallones de solomillo de 4 cm de grosor
- 350 gr de escalonias
- 1/2 l de vino tinto
- 1 dl de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
- pimienta
- sal
- Otros ingredientes para acompañar
- 300 gr de setas del tiempo
- 1/2 dl de aceite de oliva
Receta de Solomillo de ternera gallega
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España / Platos fuertes / Ternera / Carnes
Ingredientes para preparar Solomillo de ternera gallega
Preparacion de Solomillo de ternera gallega
Calentar en una sartén la mitad del aceite. Saltear las escalonias peladas y picadas unos minutos. Agregar el vino tinto llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que el vino se haya reducido a la mitad y las escalonias estén tiernas.
Trocear las setas y saltearlas en una cucharada de aceite, salpimentar. Untar los medallones de solomillo con el aceite restante y ponerlos en una sartén a fuego vivo, durante 3 minutos pr cada lado.
Salpimentar al terminar la cocción.
Servir la carne con las setas, repartir las hierbas aromáticas por encima y la salsa de vino aparte.
Trocear las setas y saltearlas en una cucharada de aceite, salpimentar. Untar los medallones de solomillo con el aceite restante y ponerlos en una sartén a fuego vivo, durante 3 minutos pr cada lado.
Salpimentar al terminar la cocción.
Servir la carne con las setas, repartir las hierbas aromáticas por encima y la salsa de vino aparte.
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