Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Merengue suizo - El batidor

0 235 2 (0 )Votos

Home / Noticias / Merengue suizo - El batidor




El batidor clásico para hacer merengue es el de globo. Su estructura permite incorporar a las claras, al batirlas, la cantidad máxima de aire, produciendo el máximo volumen y la textura más ligera. El batidor debe estar limpio, sin grasa y seco. Como en el caso del cuenco, antes de utilizarlo conviene limpiarlos con un trapo humedecido en zumo de limón o vinagre. Secarlo muy bien.
El batidor eléctrico acelera el trabajo, pero da una textura más densa y menos volumen que el tradicional de globo. Cuidado al utilizar un batidor eléctrico: existe el peligro de batir las claras en exceso, haciendo que se derrumben. Sólo son adecuados los batidores que se sostienen con la mano. Cuando se baten claras, el recipiente que las contiene debe estar inclinado y eso es imposible cuando se utiliza un pesado batidor de mesa.






Sin Comentarios

Escribe un Comentario

61 2 ( )Votos