a) Hecha con máquina
Poner todo junto y batir. En algunas máquinas tardas hasta 10 segundos. Otras tardan un poco más, pero no mucho más. Debe quedar espesita y suave al paladar.

b) Hecha a mano
Con una varilla ir batiendo la yema y juntando el aceite poco a poco. Apenas con un hilo de aceite.
Este tipo de mahonesa no necesita tanta grasa como la hecha a máquina.
Queda un poco más amarilla que la hecha a máquina y un poquito distinta.
Las dos son muy válidas.