- 1/2 kg. de pancita partida en trocitos
- 2 manitas de cerdo partidas en 6 pedazos
- 5 chiles guajillo tostados y remojados
- 2 chiles de árbol tostados y remojados opcional
- 2 dientes de ajo
- 1/4 kg. de maíz cacahuazintle precocido
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de consomé en polvo
- 1 cucharada de manteca
- Sal al gusto
- Para acompañar
- 1 lechuga orejona lavada, desinfectada y finamente picada
- 1 cebolla picada
- Orégano al gusto
- Chile piquín molido al gusto
Receta de Pancita de pozole
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Ingredientes para preparar Pancita de pozole
Preparacion de Pancita de pozole
Se pone a cocer las manitas en bastante agua fría con la cebolla, el ajo y la sal. A medio cocimiento, se agrega la pancita limpia. Se deja hervir hasta que todo esté bien cocido aproximadamente dos horas. Se agregan ocho tazas de agua y consomé en polvo.
Se muelen los chiles y se fríen en un poco de manteca y se vacían en el caldo. El maíz se descabeza y se lava. Se agrega a las carnes si es de lata, se agrega cuando ya la carne está casi lista.
Se sirve muy caliente y bastante caldoso.
Se adorna en cada plato, con la lechuga, cebolla, orégano, chile y el jugo de 1/2 limón.
Se muelen los chiles y se fríen en un poco de manteca y se vacían en el caldo. El maíz se descabeza y se lava. Se agrega a las carnes si es de lata, se agrega cuando ya la carne está casi lista.
Se sirve muy caliente y bastante caldoso.
Se adorna en cada plato, con la lechuga, cebolla, orégano, chile y el jugo de 1/2 limón.
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