En la manteca se fríen las piezas de pollo.
Se muelen el clavo, pimienta, miltomates y chile; todo esto se agrega al pollo frito y se le ponen 2 tazas de agua. Se cocina 40 minutos.
Casi al momento de servir, se agrega el epazote, perejil y la hierba santa, previamente molidos con un poco de agua, para que conserven el color amarillo.
Se deja 5 minutos más y se apaga el fuego. Debe quedar caldoso.
Se sirve acompañado de arroz blanco.