Sofreír la cebolla y el ajo en un fondo escaso de aceite hasta que estén suaves. Se añade el apio cortado en taquitos y la carne de cerdo.
Se empleara una pala de madera para ir deshaciendo la carne mientras se fríe.
Cuando el cerdo esté hecho se añade el tomate y se deja freír. Se sazona bien y se añaden los garbanzos y el vino. Se deja cocinar a fuego lento hasta que reduzca.
Mientras se corta la patata en cuadritos y se fríe. Se le añade al final para evitar que pierdan cuerpo