- 4 Libras (2 Kg.) de lomo de cerdo
- 1 Libra (500gr.) de cebolla de huevo y picada fina
- 4 Dientes de ajo, picados finos
- 2 Hojas de laurel, molido
- 1 Cucharada de tomillo
- 2 Limones (jugo)
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Botella (750 cm3) de cerveza amarga
Receta de Cañón de cerdo (antioquia) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Carnes
Ingredientes para preparar Cañón de cerdo (antioquia) colombia
Preparacion de Cañón de cerdo (antioquia) colombia
Se prepara una salmuera con un poco de cerveza, jugo de limón, cebolla, ajos, laurel, tomillo, sal y pimienta. El lomo se frota fuertemente con la salmuera por todas partes, varias veces, y se deja en un recipiente cubierto con un paño húmedo en la nevera hasta el otro día. Luego se lleva al horno pre-calentado a 300° por 1,50 horas aproximadamente, rodándolo con el resto de la cerveza mientras se asa. Se verifica la cocción y se sirve con habichuelas, cebollitas y pimentón sofritos, acompañados con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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