En Polonia agregan kielbasa -salchichas frescas- a sus suculentos bigos (guisos de repollo y carne), pero en el resto del mundo, kielbasa designa un tipo especial de salchichas, especiadas y con mucho ajo, que se venden frescas o bien cocidas. Son buenas a la parrilla y se sirven con chucrut y una mostaza suave.
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