En una cazuela con aceite sofríe la panceta troceada. Cuan. do esté dorada, añade las verduras picadas. Rehoga bien y agrega el caldo o agua. Incorpora los coditos u otra pasta y un trozo de guindilla. Deja que cueza unos 15 minutos, pon a punto de sal y sirve. Corta toda la verdura en juliana �menos los guisantes y mézclala. En una cazuela pon el aceite y la mantequilla a calentar, añade el jamón cortado en daditos, y a continuación agrega el conjunto de la verdura. Si los guisantes están cocidos, los añadirás después junto con el caldo. Sala y póchalo a fuego lento durante unos 5 o 10 minutos. Después vierte el caldo, pruébalo de sal y deja que cueza otros 20 minutos tapado hasta que reduzca a la mitad. Por último, sírvelo.