Sopa italiana de verduras, receta por Salome Aguirre

Receta de Sopa italiana de verduras

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Ingredientes para preparar Sopa italiana de verduras

2 puñados de pasta (coditos, conchas, etc.)
100 g de panceta
1 tomate
1 puerro ·
1 cebolleta o 1/2 cebolla
1 zanahoria
1 puñado de vainas
1,5 litros de caldo o agua
sal
aceite
1/2 guindilla
100 g de zanahorias
100 g de cebollas
50 g de puerros (parte blanca)
1 rama de
apio
100 g de guisantes
100 g de coliflor
l00 g de jamón
40 g de mantequilla
2
litros de caldo de ave
sal

Preparacion de Sopa italiana de verduras

En una cazuela con aceite sofríe la panceta troceada. Cuan. do esté dorada, añade las verduras picadas. Rehoga bien y agrega el caldo o agua. Incorpora los coditos u otra pasta y un trozo de guindilla. Deja que cueza unos 15 minutos, pon a punto de sal y sirve. Corta toda la verdura en juliana �menos los guisantes y mézclala. En una cazuela pon el aceite y la mantequilla a calentar, añade el jamón cortado en daditos, y a continuación agrega el conjunto de la verdura. Si los guisantes están cocidos, los añadirás después junto con el caldo. Sala y póchalo a fuego lento durante unos 5 o 10 minutos. Después vierte el caldo, pruébalo de sal y deja que cueza otros 20 minutos tapado hasta que reduzca a la mitad. Por último, sírvelo.