Sopa italiana de verduras
1969-12-31 19:00:00, por 23280
Ingredientes
- 2 puñados de pasta (coditos, conchas, etc.)
- 100 g de panceta
- 1 tomate
- 1 puerro ·
- 1 cebolleta o 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puñado de vainas
- 1,5 litros de caldo o agua
- sal
- aceite
- 1/2 guindilla
- 100 g de zanahorias
- 100 g de cebollas
- 50 g de puerros (parte blanca)
- 1 rama de
- apio
- 100 g de guisantes
- 100 g de coliflor
- l00 g de jamón
- 40 g de mantequilla
- 2
- litros de caldo de ave
- sal
- 2 cuch. de aceite
Preparación
En una cazuela con aceite sofríe la panceta troceada. Cuan. do esté dorada, añade las verduras picadas. Rehoga bien y agrega el caldo o agua. Incorpora los coditos u otra pasta y un trozo de guindilla. Deja que cueza unos 15 minutos, pon a punto de sal y sirve. Corta toda la verdura en juliana —menos los guisantes y mézclala. En una cazuela pon el aceite y la mantequilla a calentar, añade el jamón cortado en daditos, y a continuación agrega el conjunto de la verdura. Si los guisantes están cocidos, los añadirás después junto con el caldo. Sala y póchalo a fuego lento durante unos 5 o 10 minutos. Después vierte el caldo, pruébalo de sal y deja que cueza otros 20 minutos tapado hasta que reduzca a la mitad. Por último, sírvelo.