Receta de Rollitos de ternera gallega con arroz cremoso de espinaca

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España / Platos fuertes / Ternera / Sushi

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Ingredientes para preparar Rollitos de ternera gallega con arroz cremoso de espinaca

400 gr. filetes de contra o tapa de ternera.
c/s pimienta negra recién molida
10 gr. mostaza picante
40 gr. tocino ibérico en lonchas finas.
1 ud. cebolla.
10 gr. pepinillo.
1 pimiento rojo grande.
200 gr. arroz.
100 gr. espinacas.
1 ud. chalota.
5 dl. aceite de oliva.
100 gr. harina.
3 ud. huevo.

Preparacion de Rollitos de ternera gallega con arroz cremoso de espinaca

Asar el pimiento al horno pelar y reservar

Cortar la cebolla en tiras finas y rehogar lentamente.

Estirar el filete y untarlo con la mostaza, salpimentar y rellenar con el pimiento rojo, pepinillo y la cebolla rehogada.

Cerrar con un palillo.

Pasar por harina, huevo y pan rallado y freír.

Rehogar la chalota y añadir la espinaca junto con el arroz, cubrir de caldo el fondo y salpimentar, dejar que absorba el agua.

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