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Rollitos de ternera gallega con arroz cremoso de espinaca
2010-03-19 16:23:44, por 22496
Ingredientes
- 400 gr. filetes de contra o tapa de ternera.
- c/s pimienta negra recién molida
- 10 gr. mostaza picante
- 40 gr. tocino ibérico en lonchas finas.
- 1 ud. cebolla.
- 10 gr. pepinillo.
- 1 pimiento rojo grande.
- 200 gr. arroz.
- 100 gr. espinacas.
- 1 ud. chalota.
- 5 dl. aceite de oliva.
- 100 gr. harina.
- 3 ud. huevo.
- 100 gr. pan rallado.
Preparación
Asar el pimiento al horno pelar y reservar
Cortar la cebolla en tiras finas y rehogar lentamente.
Estirar el filete y untarlo con la mostaza, salpimentar y rellenar con el pimiento rojo, pepinillo y la cebolla rehogada.
Cerrar con un palillo.
Pasar por harina, huevo y pan rallado y freír.
Rehogar la chalota y añadir la espinaca junto con el arroz, cubrir de caldo el fondo y salpimentar, dejar que absorba el agua.