Lavar la quinoa varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua, hasta que el agua quede clara.
Escurrir la quinoa en un colador fino. Reservar.
Hervir agua o caldo en una olla y dejar caer la quinoa.
Cocinar durante 15 minutos.
Escurrir y reservar.
Calentar aceite en una olla y agregar la cebolla.
Luego agregar el ají y dejar cocinar unos minutos.
Agregar el maní molido, los condimentos, cubitos y por último la quinoa.
Dejar cocinar, agregar las papas y esperar que se cocinen que no se deshagan.
Una vez cocidas agregar el queso fresco, la leche y mezclar.
Servir y adornar con perejil picado y huevo cocido picado.
Se puede servir con Salsa de Ají.