harina de maíz. Pon los patos en una fuente de horno. Agrégales el Vino, el agua y un chorrito de aceite y sal. Mételos en el horno caliente a 200º durante 50 minutos. Corta las manzanas en lonchas de 2 cm. En su centro coloca una nuez de mantequilla y mételas en el horno hasta que se doren. Pela y corta en paja las patatas. Fríe, escurre y reserva. Con el jugo que han soltado los patos al asarlos, haz la salsa. Primero desgrasa y luego ponla en un cazo al fuego, e incorpórale una cucharadita de harina de maíz diluida en agua y perejil picado. Para servir, calienta los patos, ponlos en el centro del plato y cúbrelos con la salsa. Adorna con las ciruelas, la manzana asada, el puré de castañas y las patatas paja.