Rehogar en aceite de oliva, el jengibre, el ajo picado, la albahaca y curry. Añadir la leche de coco y jugo de limón. Deje hervir durante unos cinco minutos.
Añada los mejillones y las hojas de cilantro y cocine hasta que los mejillones se abran. Sazonar con sal y pimienta.
Servir los mejillones se espolvorean con perejil picado y una parte de la salsa.
Acompañar con pan tostado y mantequilla.