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Mejillones al curry
2010-03-17 12:35:26, por 23055
Ingredientes
- 4 dl de leche de coco
- 20 mejillones
- 1 cucharada llena de un buen curry
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 tallos de albahaca
- 1 molhinho de cilantro picado
- Jugo de 1 limón
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal y pimineta blanca
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación
Rehogar en aceite de oliva, el jengibre, el ajo picado, la albahaca y curry. Añadir la leche de coco y jugo de limón. Deje hervir durante unos cinco minutos.
Añada los mejillones y las hojas de cilantro y cocine hasta que los mejillones se abran. Sazonar con sal y pimienta.
Servir los mejillones se espolvorean con perejil picado y una parte de la salsa.
Acompañar con pan tostado y mantequilla.