Preparar el cerdo, espolvoreandole pimienta, tomillo y el jugo del limón encima. Dejar que tome gusto y luego, enharinar.
Cuando esto esté listo, freírlo en una sartén con abundante aceite. Esperar que dore.
Aparte, triturar las almendras. stas, una vez picadas, se añaden al aceite junto con una hoja de laurel y el vino y dejar cocinar durante una hora a fuego suave. Llegado el momento, retirarlo, esperar que se enfríe y rebanar.
Colocar unos mitos en la plancha para calentarlo y servir.