Se pone al fuego el piloncillo con 1/2 lt. de agua.

Cuando la miel toma punto de bola es decir, cuando al poner un poco de miel en agua, forma una bolita consistente, se le agrega el coco, se deja hervir un poco, se vierte en los moldes previamente forrados de papel encerado.

Cuando enfría, se cortan los jamoncillos de 10 x 5 cm.