- 4 filetes de hígado de vaca (150 g cada uno)
- harina
- 2 cuch. de mostaza fuerte ·
- aceite
- sal
- pimienta negra molida.
- 8 filetes de lengua de ternera cocida
- 8 alcachofas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1
- diente de ajo
- 200 g de guisantes
- 1 patata
- 1/2 litro de agua
- 1 cucharadita de harina
- sal
- aceite
- perejil picado
- 2 huevos
- harina
Receta de Hígado de vaca a la mostaza
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Ingredientes para preparar Hígado de vaca a la mostaza
Preparacion de Hígado de vaca a la mostaza
Salpimenta los filetes y úntalos con mostaza. Después, espolvoréalos con harina e imprégnalos con un poco de aceite. A continuación, colócalos en una parrilla y déjalos 2 o 3 minuto5 por cada lado. Si quieres hacerlos fritos, no es necesario que los untes con aceite previamente.
Pica finamente la cebolla y el ajo y rehógalos en una cazuela con aceite. Cuando se doren, añade una cucharadita de harina y remueve bien. Agrega el agua. Limpia las alcachofas y frótalas con limón para que no se ennegrezcan córtalas en 4 partes cada una y échalas a la cazuela.
Pela y trocea la zanahoria y la patata y échalas también a la cazuela. Deja todo durante unos 25 minutos.
Reboza los filetes de lengua con harina y huevo. Fríelos con cuidado y échalos a la menestra.
Incorpora también los guisantes y deja que cueza todo junto otros 5 minutos más para tenerlo listo para servir.
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