En un molde de boca ancha prepara una cuajada con la leche hervida y templada y el cuajo y resérvala.
Pela, quita el corazón de las manzanas y trocea, colocándolas en una cazuela con el vino blanco, el azúcar, la canela y la mantequilla. Haz una compota a fuego bajo y con la cazuela bien tapada. Una vez hecha deja que enfríe.
Echa la cuajada en una fuerte y coloca alrededor la compota de manzana.
Decora con montoncítos de nata y acompaña con unas láminas de manzana.