En un recipiente con agua ponemos las papas, la carne, el tomate, la cebolla, los ajos majados, un poco de sal, tomillo laurel, una cucharadita de pimentón y un chorrito de aceite.

Todo esto, lo dejamos al fuego hasta que la carne se ablande y el caldo coja sabor.

Ponemos el gofio en un recipiente, a esto le añadimos el caldo templado y las papas escachadas, y luego lo amasamos todo.

Por último picamos la carne en trozos pequeños para esparcirlo por encima del escaldón, aunque esto hay mucha gente que no lo hace.

El escaldón también se puede hacer con caldo de pescado o de un puchero o potaje, por lo que esta receta anterior, es cada vez menos usada.

También se puede elaborar un sabroso escaldón con leche, cuyo gusto es inconfundible, dada su suavidad.

El escaldón puede servir de acompañamiento y también puede ser aderezado con un mojito verde.