Pela las patatas y córtalas en trozos. Limpia y trocea la coliflor. Pica la cebolleta y el queso. Pon a cocer la coliflor y la patata en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite a fuego suave una media hora. A mitad de la cocción añade la cebolleta y el queso. Pásalo por la batidora �reservando unos 100 g de coliflor para rebozar�, y si quieres que quede más fina, por el chino. En una sartén con aceite fríe los costrones y reserva. En otra, fríe los trocitos de coliflor rebozados en harina y huevo. Sirve la crema y pon encina un chorro de aceite de oliva. Por último, añade los tropiezos.