Se pone a marinar el conejo desde la víspera en el jugo de naranja agria. Se saca, se seca con un paño y se adoba con sal, cominos, pimienta, perejil y el cilantro, se deja reposar por 2 horas. En la misma cazuela en que se va a preparar se calienta el aceite y se ponen a sofreír, un poco, las presas con la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Se les agrega las arvejas, la zanahoria, las habichuelas y la copa de vino. Se revuelve y se les agrega agua hasta que las cubra; se lleva a fuego medio por 1 hora, tapando la cazuela.
Se sirve con arroz blanco.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez