Se corta la carne en trozos aproximadamente de 200 grs. Se corta el unto en rodajas finas que se colocan encima de la carne. Se cubre con agua y se cuece lentamente. Cuando pinche la carne, se le agregan las patatas troceadas y se dejan hervir hasta que estén cocidas y el agua se convierta en jugo gelatinoso. Se sirve espolvoreado con pimentón picante y unas arenas de sal.