Se coloca la masa de hojaldre extendida en una superficie, poner el queso brie encima.
Rociar la superficie con suficiente mermelada de albaricoque. Asegurarse de tapar con el hojaldre todo el queso, sellándolo bien, y posteriormente bañarlo con la clara del huevo.
Ponerlo en una bandeja de horno y introducirlo en el horno precalentado a 150 por 10 minutos aproximadamente.
Servirlo con manzana en rodajas finas y uvas.