Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Aparte licuar el coco con su agua. Pasar por una coladera y exprimir bien hasta obtener dos tazas de leche de coco. Reservar.

En otra olla al fuego, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate, la calabaza y el color. Agregar el pescado y la leche de coco. Tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que esté.